Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además, son platos que se sirven a esa temperatura, incluso aunque, a veces, parte de sus ingredientes hayan sido elaborados en caliente.
En este tipo de cocina se incluyen canapés, sándwiches, galantinas terrinas, fiambres, quesos, sopas frías, cremas frías, ensaladas, patés, carnes o pescados, en definitiva, un sinfín de posibilidades de presentar un menú en una mesa sin necesidad de saber cocinar.
Este mes, junto con nuestro Chef Mariano Tomás, FRIPOZO ha organizado para sus empleados un curso de cocina fría, con una duración de casi tres horas, y al que asistieron empleados tanto de oficinas como de producción. Esta formación se ha realizado en el salón de actos y los trabajadores nos dividimos en grupos para elaborar las recetas en equipo.
El Chef Mariano confeccionó un menú, desde el aperitivo hasta el postre, con cuatro recetas de cocina que se prepararon durante el curso: “Tzatziki”, crema fría de pepino con Yogurt, Carpaccio de bacalao, Steak Tartar, de solomillo de ternera, y Tiramisú. Además, todos los participantes pudieron degustar allí lo cocinado o llevárselo a sus casas.
En definitiva, fue una jornada muy enriquecedora y con mucho “¡Saboooorr!”
Muchas gracias a nuestro chef por su paciencia y a todos los empleados por participar!
